שתף

חגיגת סלק, גזר ופארסניפ - זהר צמח וילסון ואביטל

12.09.10

הפארסניפ הוא שורש לבן שניתן לעשות עימו בישולים רבים. בעברית מכנים אותו גם בשם גזר לבן. אפשר לאפות אותו, להקפיץ אותו, לעשות מימנו פירה. יש המשתמשים בו גם להכנת מנות אחרונות, צ'יפס, ולחובבי האלכוהול, אפילו יין. טעמו מתקתק, המירקם שלו סיבי.

 

אין צורך להבריח אותו בכיסים מאירופה; ניתן להשיג אותו בשווקים בארץ. הוא נשמר היטב בקירור מעל לשבוע (אפילו שבועיים). המתכון שלנו הפעם מפגיש את הפארסניפ עם ירקות שאותם סביר להניח שאתם כבר מכירים (זה לא אומר שצריך להיות סנובים ולזלזל בהם).

זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 45 דקות

המצרכים הדרושים עבור 6 מנות:
5 סלקים קטנים
3 גזרים גדולים
2 גזרים לבנים
1 פקעת שומר
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח ים אטלנטי גס

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 220 מעלות.
קרצפו את כל הירקות (עם מברשת ניקוי ירקות במקום לקלוף, בייחוד אם הירקות אורגניים).
קוצצים את הסלקים, הגזרים והגזרים הלבנים לחתיכות בגודל של כ-5 ס"מ. קוצצים דק את השומר.
מערבבים את הירקות עם השמן והמלח ומעבירים לתבנית אפייה.
אופים בתבנית מכוסה במשך 30 דקות.
מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות במשך 15 דקות נוספות.

המתכון לקוח מהספר "תזונה אינטגרטיבית" מאת ג'ושוע רוזנטל, מייסד המכון לתזונה אינטגרטיבית (לימודי הכשרה כמאמני תזונה אותם ניתן ללמוד גם מישראל). הספר נמצא בתהליכי תרגום לעברית וייצא לאור בהוצאת פוקוס. זהו אחד משפע המתכונים הנלמדים בסדנאות הבישול הבריא שעורכים שפית הבריאות אביטל סבג ויועץ הבריאות והתזונה האינטגרטיבית זהר צמח וילסון. פרטים אודות הסדנאות בלחיצה כאן.

שם הכותב: זהר צמח וילסון ואביטל סבג
אודות הכותב: זהר צמח וילסון - מורה ויועץ בגישת התזונה האינטגרטיבית. מייסד מרכז Alok Holistic Health בניו יורק. מנחה ומרצה בתחום הבריאות והתזונה בארץ ובעולם. לימד והדריך ב-Institute for Integrative Nutrition בארה"ב. יועץ בריאות הוליסטית מוסמך על ידי ה-American Association for Drugless Practitioners. חבר ב-Ps Chi, אגודת הכבוד הלאומית האמריקאית בפסיכולוגיה

אביטל סבג - מומחית לרפואה ותזונה טבעית, נטורופתית מוסמכת Li.ac.N.D, המתמחה בתזונה ודיקור סיני. מרצה לתזונה, רפואה טבעית, ושיטות מגע בבתי הספר לרפואה משלימה.
אימייל: [email protected]
כתובת אתר: לחץ כאן

שלח לחבר  
שנה גודל Powered by Bonsite ©
    
רוצים להתעדכן באירועים החדשים הרבה לפני כולם? רוצים לקבל את התוכן החדש שלנו? השאירו מייל ונעדכן אתכם בכל שבוע

חיפוש במאמרים

כותבי הבית שלנו

מאמרים

יוגה
נומיינד - השער לעולם הרוח - כל הזכויות שמורות ©