שתף

תבשיל אינדונזי קארי טופו / אביטל סבג

19.03.17

אחד האתגרים האהובים עלי במטבח ,זה לטבען מנות שמכינים אותם עם מזון מן החי,


המצרכים הדרושים לכמות של 4 סועדים:
200 גרם טופו
2 כפות שמן זית
2 שיני שום
כף ג'ינג'ר מגורר
פחית 100 מ"ל חלב קוקוס אורגני
כפית שמן שומשום
2 כפיות קארי
כף גרגירי כוסברה
כפית זרעי כמון
2 עגבניות
2 ראשי ברוקולי
6 פטריות ארנצ'י או פורטבלו
4 פרסה
כף רוטב סויה
חצי כוס כוסברה
ליטר מים

אופן ההכנה:
חותכים את הטופו לקוביות, משרים עם 2 כפות מים, שמן שומשום, ו2 כפות רוטב סויה למשך רבע שעה. מעבירים מעל נייר אפיה את הטופו לתנור שחומם מראש בחום 250 מעלות ואופים רבע שעה. קוצצים ושוטפים את הפרסה לעיגולים, את הברוקולי משרים עם כף מלח למשך רבע שעה ומסננים. מעבירים לסיר את הפרסה יחד עם כף שמן זית ומאדים עד שמזהיב, קוצצים את שיני השום ומוסיפים לביר, מערבבים.

מוסיפים את התבלינים והעגבניות הקצוצות , מערבבים , מוסיפים את יתר הירקות מקפיצים לעשר דקות, מוסיפים ליטר מים ומבשלים חמש דקות. מוסיפים את הטופו וחלב הקוקוס והכוסברה ומבשלים לעוד 2 דקות. ניתן להגיש מעל אורז בסמטי.

אחד האתגרים האהובים עלי במטבח ,זה לטבען מנות שמכינים אותם עם מזון מן החי, שאפילו לא טעמתי קודם בגלגולי הקרנבורי ששונה במהלך ה 30 שנה האחרונות.
כך קרה עם מתכון זה , יוסי כפיר חברי הטוב והיקר לי מאוד , חובב מושבע של אוכל אינדונזי, באחת מהארוחות הביא לי שקית עם כל מיני תבלינים אינדונזים וביקש שאכין לו תבשיל.
הפשלתי שרוולים והתחלתי להריח את התבלינים ולדמיין כיצד אני מייצרת תבשיל .

מאז המתכון הזה הפך להצלחה גדולה בסדנאות בישול אסייתי , לכבוד פסח אני מגישה לכם באהבה מנה חגיגית זו ,שתהיה מעדן לאורחים מכל אסכולה שהיא.

תזכורת ניקוי מיצים במואה יוצא לדרך 6-8 לאפריל, עונת האביב הרשמה כעת 

שם הכותב: אביטל סבג-מחברת הספר "חמש עונות במטבח-בישול טבעוני ברוח הזן"-הוצאת גפן ירושלים
אודות הכותב: שפית , ונטורופתית, בעלת המתחם לשינוי , מקום מכיל ומזין סדנאות,אירועים,ניקוי מיצים,שיעורי בישול פרטיים,קליניקה לייעוץ וריפוי סיני
אימייל: [email protected]
כתובת אתר: לחץ כאן

שלח לחבר  
שנה גודל Powered by Bonsite ©
    
רוצים להתעדכן באירועים החדשים הרבה לפני כולם? רוצים לקבל את התוכן החדש שלנו? השאירו מייל ונעדכן אתכם בכל שבוע

חיפוש במאמרים

כותבי הבית שלנו

מאמרים

יוגה
נומיינד - השער לעולם הרוח - כל הזכויות שמורות ©